真燕窩燉著燉著燉“沒(méi)了”？防止燕窩化水的妙招說(shuō)給你聽(tīng)，衛(wèi)康旗下康氏中藥飲片、代用茶、壓片糖果等代工、定制、oem

老人常說(shuō)：“秋冬季節(jié)吃燕窩，肺氣足，身心舒暢！”這句話并非空穴來(lái)風(fēng)。《本草從新》作者吳儀洛曾大贊燕窩為“補(bǔ)虛理癆之圣藥”。燕窩流傳數(shù)百年，讓無(wú)數(shù)注重身材保養(yǎng)的女性從中獲益。如果燕窩一不小心燉著燉著燉“沒(méi)了”，即燕窩化水后，這樣的燕窩還有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？

其實(shí)，燕窩化水不是判斷燕窩真假的依據(jù)，假燕窩往往“一燉就化”，真燕窩中的主要成分就是水溶性蛋白質(zhì)，遇高溫就會(huì)與水相溶，如果掌握不好泡發(fā)、燉煮等技巧，同樣會(huì)出現(xiàn)自然化水現(xiàn)象。

當(dāng)然，燕窩化水后還是可以喝的，只是部分營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感上的體驗(yàn)感會(huì)變差而已。為了防止燕窩化水，請(qǐng)牢記以下三點(diǎn)妙招。

妙招一：注意泡發(fā)技巧。

泡發(fā)燕窩時(shí)，要選擇用涼的純凈水或礦泉水。一定不要為了節(jié)省時(shí)間就用熱水泡發(fā)，否則燕窩口感軟綿無(wú)嚼勁，還很容易化水。

此外，泡發(fā)時(shí)間要控制在3—4個(gè)小時(shí)，泡發(fā)老燕盞的時(shí)間在4—6小時(shí)內(nèi)為宜。燕角泡軟后用手撕開(kāi)，等到燕窩體積變?yōu)樵鹊?/span>6—10倍即可。

一定不要整晚泡發(fā)燕窩，以免水分子將燕窩組織撐破，變得十分不耐燉。

妙招二：注意燉煮技巧。

燕窩中含有的水溶性蛋白質(zhì)、燕窩酸、膠原蛋白等都十分容易溶于水，所以，燉煮燕窩應(yīng)該隔水小火慢燉，避免水溫過(guò)高出現(xiàn)化水現(xiàn)象。

此外，燕窩燉盅中加水量超過(guò)燕窩2—3厘米即可，燉煮時(shí)長(zhǎng)一般在25—40分鐘以內(nèi)為宜。

因?yàn)殡S著燉煮時(shí)間延長(zhǎng)，燕窩的口感從Q談爽滑慢慢變得綿密細(xì)滑，直到越來(lái)越軟爛直至化水。

妙招三、注意調(diào)味技巧。

在燉煮燕窩時(shí)，如果圖省事讓燕窩和冰糖、木瓜等富含蛋白酶的酸性食物一起燉煮，會(huì)導(dǎo)致燕窩中含有的蛋白質(zhì)快速溶解化水。

因此，想要吃冰糖燕窩，應(yīng)該在燕窩出鍋前5分鐘放入冰糖為宜。

而要添加水果等食材，應(yīng)該等燕窩燉好晾至微涼時(shí)再放入為宜。

古往今來(lái)，燕窩都是女性保持年輕體態(tài)的秘密武器。古代貴婦圈曾流傳這么一句話：“一日可不食肉糜，但不能無(wú)燕窩。”燕窩爽滑Q彈的口感和富含“美容因子”的特點(diǎn)注定會(huì)成為美與健康的代名詞。學(xué)會(huì)食用燕窩的技巧，讓我們?cè)谘喔C的絲滑口感中養(yǎng)出嬰兒般柔嫩光滑的好肌膚。